গাঞ্জিয়া চাল (হাই ফাইবার) – Ganjia Rice (High Fiber)

দেশী প্রজাতির গাঞ্জিয়া চাল (হাই ফাইবার) 

যমুনা বিধৌত প্লাবন ভূমির আমন ঋতুর একটা দেশীয় প্রজাতির জাত হচ্ছে গাঞ্জিয়া চাল। চাষের সময় জমিতে বন্যার পানি থাকায় এই ধান উৎপাদনের ক্ষেত্রে সার এবং কীটনাশক ব্যবহারের সুযোগ কম বা প্রায় নেই বললেই চলে। অটো রাইসমিলের মতো করে কাটিং/ পলিশ না করায় প্রাকৃতিক পুষ্টিমান অটুট থাকে। এই লাল চালে ফাইবার অনেক বেশি থাকায় তা বেশি সময় ধরে পেট ভরা রাখে, ফলে খাওয়া কম হয় এবং পরিপাকতন্ত্র ভালো রাখার পাশাপাশি ওজন কমাতে সাহায্য করে। এই চালে সেলেনিয়াম নামের একটি উপাদান থাকে যা হাটের্র জন্য উপকারী। এছাড়া এই লাল চাল তুলনামূলক কম GI সমৃদ্ধ, ফলে রক্তে গ্লুকোজ এর মাত্রা কম বাড়ে।